Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Σου έχω τέλειο επιδόρπιο για τη μέρα του Πάσχα! Νομίζω τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει την τέλεια φρεσκάδα ενός δροσερού cheesecake. Άσε που εκείνη τη μέρα όλοι πλακωνόμαστε στο φαγητό, οπότε ένα cheesecake είναι ότι πρέπει για να σε γλυκάνει, αλλά χωρίς να σε μπουκώσει. Δεν γίνεται να σε πείσω για το πόσο υπέροχο είναι, καθώς είμαι σίγουρη πως ήδη γνωρίζεις! 

Αυτό που θέλω να προσθέσω είναι πως το cheesecake μου είναι το καλύτερο που υπάρχει. Αλαζονικό; Μπορεί, αλλά ισχύει απόλυτα.

Κάνω μερικά κόλπα ώστε να έχει την καλύτερη δυνατή γεύση και εμφάνιση:

  1. Η βάση είναι χτιστή και στα πλάγια για να απολαμβάνεις έξτρα μπισκότο. Προσθέτω λίγο μαύρη μαλακή ζάχαρη και ετσι στέκεται καλα και δε διαλύεται. Βέβαια εσύ μπορείς να μην χτίσει ςτη βάση στα πλαϊνά. Παρακάτω σου δίνω τα γραμμάρια και για βάση χτιστή από γύρω και μόνο για τη βάση, για να επιέξεις αυτό που θέλεις εσύ!
  2. Προσθέτω χυμό λεμονιού στην κρέμα, που ξυπνάει τη γέυση της κρέμας τυριού.
  3. Διπλώνω το μείγμα της χτυπημένης κρέμας γάλακτος μέσα στο μείγμα της κρέμας τυριού. Δεν ανακατεύω ποτέ αυτά τα δύο μαζί εξαρχής με μιξερ γιατι δε θα βγει τόσο αφράτο.
  4. Το αφήνω να παγώσει για τουλάχιστον 6 ώρες.

Εύχομαι να το φτιάξεις και να το απολαύσεις μαζί με αυτούς που αγαπάς γιατί το Πάσχα είναι χαρά! Μην ξεχνάς πως, τόσο πολύ μας αγάπησε ο Θεός, ώστε άφησε την δόξα του στον Ουρανό, για να μας σώσει. Επέλεξε τα καρφιά, γιατί δεν άντεχε να δει εσένα μ’ αυτά. Σε εμάς άφησε μόνο Χάρη. Θα πω καλή Ανάσταση, αλλά πολύ περισσότερο θα πω Χριστός Ανέστη, διότι δεν περιμένω το Πάσχα για να το ομολογήσω. Χριστός Ανέστη πριν 2.000 χρόνια, κάθε μέρα και για πάντα!

Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: -

 Χρόνος Αναμονής: 6 ώρες

 Συνολική Διάρκεια: 6 ώρες & 15 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 8-10 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Βάση)

  • 340 γρ. μπισκότα τύπου digestive (255 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)
  • 85 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη  (63 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)
  • 160 γρ. βούτυρο, λιωμένο (120 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)

(Κρέμα)

  • 300 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 600 γρ. κρέμα τυρί (όχι με μειωμένα λιπαρά)
  • 160 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Σερβίρισμα)

  • Μαρμελάδα
  • Σάλτσα Φράουλας
  • Σαντιγί
  • Φρέσκα φρούτα
  • Lemon curd

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμμάτισε τα μπισκότα μέσα σε ένα μπλέντερ και μετά άδειασε τα σε ένα μπολ.
  2. Λιώσε το βούτυρο μέσα σε ένα κατσαρολάκι, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει λίγο. Άδειασε τα και τα δυο στο μπολ με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
  3. Άδειασε το μείγμα σε ένα τσέρκι αν θες να το ξεφορμάρεις, αλλιώς οπουδήποτε αλλού. Εγώ το άδειασα μέσα σε ένα τσέρκι 23 εκατοστών και κάλυψα και τα πλαϊνά από το τσέρκι με το μείγμα του μπισκότου. Εσύ αν θέλεις μπορείς να βάλεις μόνο στη βάση.
  4. Βάλ’ το στη κατάψυξη για 10 – 15 λεπτά όσο φτιάχνεις τη γέμιση.
  5. Σε ένα μπολ, μεσαίου μεγέθους, χτύπα τη κρέμα γάλακτος για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να γίνει σφιχτή και να μπορεί να σταθεί. Άφησε το στην άκρη.
  6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπα για 1 – 2 λεπτά την κρέμα τυρί μαζί με την άχνη, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Πρόσθεσε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα με την κρέμα τυρί και ανακάτεψε αεράτα, διπλώνοντας το ένα μείγμα μέσα στο άλλο για να μη χαθεί ο αέρας.
  7. Βγάλε από την κατάψυξη τη βάση μπισκότου και άδειασε πάνω το μείγμα με την κρέμα τυρί. Άφησε το στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες. Ιδανικά εγώ το αφήνω όλη τη νύχτα.
  8. Όταν είναι να το σερβίρεις περίχυσε μαρμελάδα της αρεσκείας σου ή φρέσκα φρούτα ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείς. Εγώ έβαλα σάλτσα φράουλες που θα βρεις εδω.
  9. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 – 4 μέρες.

Σημειώσεις

 *Αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο σκεύος ίσως να πρέπει να κάνεις κάποιες τροποποιήσεις στις ποσότητες.
 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Pączusie com ruibarbo

Pączusie com ruibarbo

Você acha que panquecas de maçã são as melhores? Que tal donuts de ruibarbo? Panquecas de donut com ruibarbo azedo são um sucesso nesta primavera! Contanto que você goste de ruibarbo… e não possa gostar? Certifique-se de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Experimente também Read more >

Bostock com ruibarbo

Bostock com ruibarbo

As famosas botas de Boston. Massa reciclada – como usar pedaços de brioche seco, chalá ou bolo de fermento, se tiver guardado ;). Uma ideia para uma massa folhada que ganhou fama internacional. Não estou nem um pouco surpreso – uma deliciosa massa amanteigada de fermento, com um incr Read more >

Crumble com granola e ameixas

Crumble com granola e ameixas

Tradicionalmente começo a temporada de ameixa com crumble de ameixa :). Dessa vez bem crocante, rico, com adição de granola (você pode usar granola caseira ou sua preferida comprada em loja). O crumble com granola e ameixas tem um sabor fantástico, recomendo vivamente! Crumble com gran Read more >

Syrniki – meus doces

Syrniki – meus doces

Syrniki (que chamo de queijo cottage) vem da culinária russa, embora também seja popular na Ucrânia ou na Bielo-Rússia. São panquecas de queijo bastante recheadas (como pequenas porções de cheesecake no café da manhã), geralmente servidas doces, necessariamente com creme de leite, ge Read more >

Lassi de morango

Lassi de morango

O lassi de morango é uma bebida refrescante de morango semelhante ao lassi de manga. Com leitelho, leite de coco e, claro, morangos. Orgulhoso! Para um bom começo de semana :-). Ingredientes para lassi de morango (2 porções): 1,5 xícaras de morangos 2/3 xícara de gelo meio copo de l Read more >

Muesli do Dr. Bircher

Muesli do Dr. Bircher

Fiquei viciado no muesli do Dr. Bircher em Londres, onde passamos os primeiros dias do ano novo com nossos filhos. Não havia tempo para deitar na cama, as crianças estavam pela primeira vez na capital, a nossa tarefa era visitar, visitar, visitar… Tomamos pequenos-almoços rápidos no Pre Read more >

Omelete doce – receita

Omelete doce – receita

Basicamente é uma omelete do nosso jeito, mas sei que alguns de vocês também preparam assim. É fofo, delicado e parecido com uma esponja. Outros nos lembram muito… ovos mexidos ou panquecas ;-). Uma omelete doce rápida e fofa para um café da manhã tardio, melhor com geléia de mora Read more >

Creme brulée

Creme brulée

Creme brulee é a aristocracia das sobremesas francesas. Um dos mais famosos e distintos, e ao mesmo tempo brilhantemente simples. Delicioso e delicado creme de baunilha e ovo, assado sob uma fina e crocante camada de caramelo. Não pensei que conseguiria na primeira tentativa e que consegu Read more >

Waffles de massa quebrada

Waffles de massa quebrada

Eles não são nada parecidos com waffles, sua consistência é mais parecida com biscoitos amanteigados e também podem ser servidos assim. Eles só se assemelham aos waffles tradicionais na aparência, porque estão longe da leveza e fofura dos tradicionais. Parecem minúsculos, mas enchem Read more >

Τρούφες Σοκολάτας (vegan)

Τρούφες Σοκολάτας (vegan)

Αυτές είναι οι πιο πλούσιες vegan τρούφες που έχεις φάει. Λέω πλούσιες γιατί συνήθως αυτήν την υφή την δίνει η κρέμα γάλακτος! Έλα όμως, που οι τρούφες αυτής της συνταγ� Read more >