Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 22/4/2024

Αν αυτή η τάρτα με κρέμα και φράουλες, δεν είναι το αγαπημένο μου γλυκό, τότε είναι σίγουρα μέσα στα top 5 αγαπημένα μου. Αγαπώ γενικά τις διαφορετικές υφές σε ένα γλυκό και εδώ μπορείς να βρεις τρεις διαφορές: τραγανή μπισκοτένια βάση που λιώνει στο στόμα, βελούδινη κρέμα βανίλιας και φρέσκες ζουμερές φράουλες. Αν αγαπάς αυτές τις γεύσεις, φτιάξ’ την!

Αυτή η εποχή είναι η καλύτερη για να φτιάξεις αυτήν την τάρτα, ειδικά για το τραπέζι του Πάσχα! Το καλύτερο με αυτήν τη συνταγή είναι ότι μπορείς να φτιάξεις κάθε μέρος της ξέχωρα και να τη στήσεις την επόμενη μέρα. Αρκεί να την αφήσεις λίγο επιπλέον χρόνο στο ψυγείο για να κρυώσει!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες

Χρόνος Προετοιμασίας:1 ώρα

Χρόνος Αναμονής: 8 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 9 ώρες με χρόνο αναμονής

Μερίδες: 8 μερίδες

Μοιράσου το!

Υλικα

(Ζύμη τάρτας)

1 κρόκος αυγού
20 ml γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος
½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
200 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
¼ κ. γ. αλάτι
120 γρ. βούτυρο, παγωμένο και σε κύβους

(Κρέμα)

1 αυγό, μεγάλο
4 κρόκους αυγών,
¼ κ. γ. αλάτι
50 γρ. κορνφλάουρ
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500ml γάλα, πλήρες
1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κλωναράκι βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας
50 γρ. βούτυρο, παγωμένο σε κύβους

(Διακόσμηση)

φρέσκιες φράουλες
1 κ. σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο + 2 κ. σ. νερό (προαιρετικά για το γυάλισμα)
αμύγδαλο φιλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

(Ζύμη Τάρτας)

Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακάτεψε τον κρόκο με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο ανακάτεψε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ρίξε το βούτυρο σε κύβους και με τα ακροδάχτυλα σου, προσπάθησε να ενσωματώσεις τα στερεά στο βούτυρο. Αφού ενσωματωθούν και γίνουν όπως στην εικόνα, τότε πρόσθεσε το μείγμα με τον κρόκο και το γάλα. Ένωσε τα σε μορφή δίσκου, τύλιξε το με μεμβράνη και άφησε το ψυγείο για 1 ώρα.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και άνοιξε τη σε διάμετρο περίπου 25 εκ. όσο ενός σκεύους τάρτας. Μετέφερε τη στο σκεύος και πίεσε την ελαφρά για να πάρει τη μορφή του σκεύους. Μετέφερε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Βγάλε από το ψυγείο και τοποθέτησε ένα κομμάτι λαδόκολλας από πάνω, γεμίζοντας το με όσπρια ή ρύζι.
Ψήσε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, αφού πρώτα καλύψεις από πάνω με αλουμινόχαρτο. Μετά από τα 30 λεπτά, βγάλε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για άλλα 10 λεπτά χωρίς αυτό.
Βγάλε από το φούρνο και άφησε την να κρυώσει.

(Κρέμα)

Βάλε τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ, που αντέχει στη θερμότητα.
Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάλε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Αφαίρεσε μια κούπα και ρίξ’ την στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επανέλαβε το με ακόμα δυο κούπες και μετά άδειασε όλο το μπολ στο κατσαρολάκι.
Μετέφερε το και πάλι στη φωτιά και ανακάτεψε πολύ έντονα μέχρι να πήξει.
Κατέβασε από τη φωτιά και ρίξε το βούτυρο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Άδειασε την σε ένα μπολ και κάλυψε την με μια μεμβράνη, ακουμπώντας άμεσα την επιφάνεια της κρέμας με αυτήν.
Άφησε την να κρυώσει για τέλειως εκτός ψυγείου για να την βάλεις μέσα στην τάρτα.

(Στήσιμο)

Άδειασε την κρέμα που έχει κρυώσει μέσα στην τάρτα και λείανε από πάνω την κρέμα.
Τοποθέτησε φέτες από φράουλα και με το μείγμα από τη μαρμελάδα βερίκοκο και το νερό, άλειψε με ένα πινέλο τις φράουλες.
Πασπάλισε με αμύγδαλο φιλέ.
Άφησε την να κρυώσει για τουλάχιστον 6-8 ώρες.

**Μπορείς να φτιάξεις πρώτα τη ζύμη τάρτας, μετά την κρέμα και όσο κρυώνει η κρέμα να ετοιμάζεις την τάρτα για ψήσιμο.

Καλή Απόλαυση !

Smoothie de banana com manga – receita

Coquetel de manga, cheio de doçura natural, com consistência perfeitamente cremosa. Para dias ensolarados como os que temos agora. Tem um sabor delicioso para todos, sem exceção :-). Nos dias quentes coloco uma banana ou manga congelada e ajusto a consistência com suco de laranja. Est Read more >

Creme brulée de chocolate

Uma delicada e requintada sobremesa de chocolate. O famoso crème brûlée, mas em versão chocolate. Não muito seco; Acho que seu sabor ‘chocolate’ é perfeitamente equilibrado e vai agradar a maioria das pessoas :-). A sobremesa também pode ser preparada com chocolate branco, basta Read more >

Tolo groselha

Outra conhecida (e apreciada), além de uma bagatela, é uma sobremesa inglesa. Provavelmente o mais popular com groselhas :-). Desta vez um pouco mais leve do que nas ninharias, combinei chantilly com iogurte grego, cozinhei brevemente as groselhas com água de rosas e voilà! a sobremesa Read more >

Panquecas

Panquecas fofas americanas. Clássico, fácil de fazer, ideal para café da manhã ou brunch. Eles sempre conseguem. Você pode misturar mirtilos frescos na massa da panqueca, se quiser. Eu recomendo! Com especial dedicação ao Martin, que nos deu vontade de comer panquecas… :-). Ingre Read more >

Fudges

Deixe-me começar dizendo que há alguns dias sou o proprietário extremamente feliz de dois livros da Nigella, “Festa” e “Como ser uma deusa doméstica” :-). Então o doce (do segundo livro) veio primeiro. E… um grande fracasso. Infelizmente, não recomendo o doce de Nigella. É Read more >

Pudim de chocolate

Não parece fabuloso em italiano? O pudim é incrível, macio, com muito chocolate, incomparável aos pudins comprados em saco. A única coisa que não gosto… pele de carneiro – essa é a desvantagem de tirar fotos quando tudo esfria… Você vai ter que acreditar na minha palavra – e Read more >

Waffles de massa quebrada

Eles não são nada parecidos com waffles, sua consistência é mais parecida com biscoitos amanteigados e também podem ser servidos assim. Eles só se assemelham aos waffles tradicionais na aparência, porque estão longe da leveza e fofura dos tradicionais. Parecem minúsculos, mas enchem Read more >