Vegan Τάρτα Κεράσι

Ανάμεσα στα δροσιστικά γλυκά που έχω φτιάει ποτέ, συγκαταλέγεται και αυτή εδώ η vegan τάρτα κερασιού. Αυτή η τάρτα θα σε γλυκάνει και θα σε καλύψει χωρίς να έχει ίχνος από ζωικό λίπος και παράγωγα. Το τέλειο, ελαφρύ και καλοκαιρινό γλυκό.

Η βάση της τάρτας αποτελείται από διάφορα υλικά, με κυριότερα τη βρώμη και τα κάσιους, που δίνουν δομή και σταθερότητα στη κρούστα. Επιπλέον, οι βασιλικοί χουρμάδες, δίνουν έξτρα φυσική γλυκύτητα και υγρασία, ώστε να ενωθούν τα στερεά υλικά. Η προσθήκη του κακάου στη βάση της, σου δίνει την αίσθηση μιας σοκολατένιας τάρτας.

Όσο για τη γέμιση της, έχει υφή κάτι ανάμεσα σε κρέμα και ζελέ, την οποία αποκτά χάρη στο κορνφλάουρ και ένα άλλο πηκτικό μέσο, το αγαρ – αγαρ, το οποίο θα βρεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή στα καταστήματα με βιολογικά τρόφιμα. Κύρια συστατικά της, όμως, είναι το γάλα καρύδας (στο τενεκεδάκι) και τα ώριμα, ζουμερά και κατακόκκινα κεράσια.

Στη γενική της εικόνα, ως τάρτα δεν είναι έντονα γλυκιά, καθώς λαμβάνει όλη τη γλυκαντική της ισχύ μόνο από το σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι αν δεν ακολουθείς vegan διατροφή), τα κεράσια και τους χουρμάδες. Οπότε πέρα από μια vegan τάρτα, είναι ένα επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλεύρι. Είναι νίκη από όλες τις απόψεις. Α και χωρίς ψήσιμο…που το πας αυτό καλοκαιριάτικα;

Vegan Τάρτα Κεράσι

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 6 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 6 ώρες & 30 λεπτά

Μερίδες: 8-10μερίδες

Please share this

Υλικα

(Βάση)

250 γρ. βρώμη
100 γρ. κάσιους ή όποιον άλλο ξηρό καρπό προτιμάς
220 γρ. βασιλικούς χουρμάδες (περίπου 15 χουρμάδες)
1 κ. σ. λάδι καρύδας
2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (αν δεν είσαι vegan)

(Γέμιση)

400 γρ. κεράσια ώριμα
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
400 ml κρέμα καρύδας (όχι του ψυγείου, αλλά του ραφιού που είναι σε τενεκεδάκι)
100 ml σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 κ. σ. κορν φλάουρ
1 1/2 κ. σ. αγαρ – αγαρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάλε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και βύθισε τους σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 3 – 5 λεπτά. Ζέστανε ελαφρώς και το λάδι καρύδας με το σιρόπι ή το μέλι.
Στο μεταξύ χτύπα στο μπλέντερ τη βρώμη μαζί με τα κάσιους για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει πιο ψιλή.
Αν το μπλέντερ σου είναι μεγάλο τότε στο μείγμα της βρώμης χτύπα και τους χουρμάδες και το σιρόπι/μέλι με το λάδι. Αν είναι μικρό χώρισε τα σε δύο δόσεις, χτύπα τα και μετά ένωσε τα.
Με λίγο από το λάδι καρύδας λάδωσε μια αποσπώμενη φόρμα για τάρτα 25 εκ. περίπου και πίεσε το μείγμα προς τα κάτω και προς τις άκρες. Σε αυτό το σημείο ο πάτος από ένα ίσιο ποτήρι θα ήταν βοηθητικός.
Βάλε την βάση της τάρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσεις τη γέμιση
Βγάλε τα κουκούτσια από τα κεράσια και χτύπα τα στο μπλέντερ με τον χυμό λεμονιού.
Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, τοποθέτησε την κρέμα καρύδας, αλλά κράτα 6 κουταλιές από αυτή σε ένα μικρό μπολάκι για κάτι που θα χρειαστεί να κάνεις αργότερα. Έπειτα βάλε το πολτοποιημένο κεράσι και το σιρόπι/μέλι.
Με τις 6 κουταλιές από την κρέμα καρύδας διέλυσε το κορν φλάουρ και το αγαρ – αγαρ. Έπειτα άδειασε το στο κατσαρολάκι και ανακάτεψε συνεχόμενα για 1 – 2 λεπτά.
Άδειασε το μείγμα σε ένα μπολ, αφού το περάσεις πρώτα από κόσκινο για να αφαιρεθούν τα μεγάλα κομμάτια από το κεράσι.
Άφησε την τάρτα στο ψυγείο ιδανικά όλο το ή για 5 ώρες. Διατηρείται για 3 μέρες στο ψυγείο.

Σημειώσεις

*Θα βρείς αγαρ – αγαρ σε μαγαζιά με βιολογικά τρόφιμα ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Είναι πηκτικό μέσο.

**Χρησιμοποίησε όσο πιο κόκκινα και ώριμα κεράσια μπορείς.

Καλή Απόλαυση !

Bolinhos austríacos com damascos

Tradicionais bolinhos austríacos com damascos para quebrar o encanto destas frutas deliciosas, embora menos populares na Polónia. A massa clássica para bolinhos (como na Polônia) é massa com batatas ou queijo cottage. Escolhi este último pela simplicidade de preparo e pelo melhor sabor Read more >

Mini pavlova de primavera com limão e kiwi

Pavlova em versão mini – porque os prazeres podem ser partilhados (e multiplicados ;-). Sobremesa de merengue agridoce, servida com creme de limão e kiwi. Delicioso! A versão mini da pavlova é igual à irmã maior, ou seja, é crocante por fora e tem uma espuma delicada por dentro. P Read more >

Creme Bávaro com Morangos

Para incentivá-lo a experimentar várias sobremesas com creme bávaro :-). O creme bávaro não é difícil de preparar e é muito rápido. É um creme delicado e fofinho preparado com creme inglês espesso reforçado com gelatina e misturado com chantilly – tem cheiro e gosto de pudim, m Read more >

Mousse de chocolate e laranja

Hoje é o Dia do Chocolate, e eu descobri… pela manhã ;-). Não planejei nada de chocolate hoje, mas não dá para deixar de comemorar uma ocasião dessas, né? Preparei a mousse de chocolate e laranja mais rápida, usando uma receita já experimentada. Mousse sem ovos, sem manteiga, um Read more >

Smoothie de morango e banana

O smoothie favorito dos meus filhos :-). Tem gosto de sorvete de morango, o sabor de banana é bem perceptível. Não deixe de servir congelado, recomendo! Ingredientes para 4 porções: 600 g de morangos congelados 3 bananas meia xícara de cubos de gelo 3 colheres de sopa de açúcar 3/4 Read more >

Fudges

Deixe-me começar dizendo que há alguns dias sou o proprietário extremamente feliz de dois livros da Nigella, “Festa” e “Como ser uma deusa doméstica” :-). Então o doce (do segundo livro) veio primeiro. E… um grande fracasso. Infelizmente, não recomendo o doce de Nigella. É Read more >