Vegan Τάρτα Κεράσι

Ανάμεσα στα δροσιστικά γλυκά που έχω φτιάει ποτέ, συγκαταλέγεται και αυτή εδώ η vegan τάρτα κερασιού. Αυτή η τάρτα θα σε γλυκάνει και θα σε καλύψει χωρίς να έχει ίχνος από ζωικό λίπος και παράγωγα. Το τέλειο, ελαφρύ και καλοκαιρινό γλυκό.

Η βάση της τάρτας αποτελείται από διάφορα υλικά, με κυριότερα τη βρώμη και τα κάσιους, που δίνουν δομή και σταθερότητα στη κρούστα. Επιπλέον, οι βασιλικοί χουρμάδες, δίνουν έξτρα φυσική γλυκύτητα και υγρασία, ώστε να ενωθούν τα στερεά υλικά. Η προσθήκη του κακάου στη βάση της, σου δίνει την αίσθηση μιας σοκολατένιας τάρτας.

Όσο για τη γέμιση της, έχει υφή κάτι ανάμεσα σε κρέμα και ζελέ, την οποία αποκτά χάρη στο κορνφλάουρ και ένα άλλο πηκτικό μέσο, το αγαρ – αγαρ, το οποίο θα βρεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή στα καταστήματα με βιολογικά τρόφιμα. Κύρια συστατικά της, όμως, είναι το γάλα καρύδας (στο τενεκεδάκι) και τα ώριμα, ζουμερά και κατακόκκινα κεράσια.

Στη γενική της εικόνα, ως τάρτα δεν είναι έντονα γλυκιά, καθώς λαμβάνει όλη τη γλυκαντική της ισχύ μόνο από το σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι αν δεν ακολουθείς vegan διατροφή), τα κεράσια και τους χουρμάδες. Οπότε πέρα από μια vegan τάρτα, είναι ένα επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλεύρι. Είναι νίκη από όλες τις απόψεις. Α και χωρίς ψήσιμο…που το πας αυτό καλοκαιριάτικα;

Vegan Τάρτα Κεράσι

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 6 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 6 ώρες & 30 λεπτά

Μερίδες: 8-10μερίδες

Please share this

Υλικα

(Βάση)

250 γρ. βρώμη
100 γρ. κάσιους ή όποιον άλλο ξηρό καρπό προτιμάς
220 γρ. βασιλικούς χουρμάδες (περίπου 15 χουρμάδες)
1 κ. σ. λάδι καρύδας
2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (αν δεν είσαι vegan)

(Γέμιση)

400 γρ. κεράσια ώριμα
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
400 ml κρέμα καρύδας (όχι του ψυγείου, αλλά του ραφιού που είναι σε τενεκεδάκι)
100 ml σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 κ. σ. κορν φλάουρ
1 1/2 κ. σ. αγαρ – αγαρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάλε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και βύθισε τους σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 3 – 5 λεπτά. Ζέστανε ελαφρώς και το λάδι καρύδας με το σιρόπι ή το μέλι.
Στο μεταξύ χτύπα στο μπλέντερ τη βρώμη μαζί με τα κάσιους για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει πιο ψιλή.
Αν το μπλέντερ σου είναι μεγάλο τότε στο μείγμα της βρώμης χτύπα και τους χουρμάδες και το σιρόπι/μέλι με το λάδι. Αν είναι μικρό χώρισε τα σε δύο δόσεις, χτύπα τα και μετά ένωσε τα.
Με λίγο από το λάδι καρύδας λάδωσε μια αποσπώμενη φόρμα για τάρτα 25 εκ. περίπου και πίεσε το μείγμα προς τα κάτω και προς τις άκρες. Σε αυτό το σημείο ο πάτος από ένα ίσιο ποτήρι θα ήταν βοηθητικός.
Βάλε την βάση της τάρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσεις τη γέμιση
Βγάλε τα κουκούτσια από τα κεράσια και χτύπα τα στο μπλέντερ με τον χυμό λεμονιού.
Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, τοποθέτησε την κρέμα καρύδας, αλλά κράτα 6 κουταλιές από αυτή σε ένα μικρό μπολάκι για κάτι που θα χρειαστεί να κάνεις αργότερα. Έπειτα βάλε το πολτοποιημένο κεράσι και το σιρόπι/μέλι.
Με τις 6 κουταλιές από την κρέμα καρύδας διέλυσε το κορν φλάουρ και το αγαρ – αγαρ. Έπειτα άδειασε το στο κατσαρολάκι και ανακάτεψε συνεχόμενα για 1 – 2 λεπτά.
Άδειασε το μείγμα σε ένα μπολ, αφού το περάσεις πρώτα από κόσκινο για να αφαιρεθούν τα μεγάλα κομμάτια από το κεράσι.
Άφησε την τάρτα στο ψυγείο ιδανικά όλο το ή για 5 ώρες. Διατηρείται για 3 μέρες στο ψυγείο.

Σημειώσεις

*Θα βρείς αγαρ – αγαρ σε μαγαζιά με βιολογικά τρόφιμα ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Είναι πηκτικό μέσο.

**Χρησιμοποίησε όσο πιο κόκκινα και ώριμα κεράσια μπορείς.

Καλή Απόλαυση !

Panquecas de iogurte com ameixas

Deliciosas e delicadas panquecas de iogurte com ameixas. Da mesma forma que as panquecas de morango, coloque metades ou pedaços de ameixa de um lado das panquecas e continue fritando. Ficam ótimos com açúcar canela! Ingredientes para aproximadamente 20 peças. Ingredientes para panqueca Read more >

Panquecas com queijo homogeneizado

Panquecas simples e fofas com queijo homogeneizado – adoradas pelas crianças :). Para a receita utilizo queijo homogeneizado de boa qualidade, relativamente grosso e sem aditivos desnecessários. Provavelmente você encontrará o resto dos ingredientes em sua cozinha. Essas panquecas sã Read more >

Panquecas assadas com queijo

Deliciosas panquecas assadas com queijo no forno, servidas com molho doce de iogurte e pequenas frutas. Uma ótima maneira de servir suas panquecas favoritas e um lanche da tarde doce e recheado que todos irão gostar. Panquecas recheadas com queijo podem ser preparadas com algumas horas de Read more >

Mousse de chocolate e laranja

Hoje é o Dia do Chocolate, e eu descobri… pela manhã ;-). Não planejei nada de chocolate hoje, mas não dá para deixar de comemorar uma ocasião dessas, né? Preparei a mousse de chocolate e laranja mais rápida, usando uma receita já experimentada. Mousse sem ovos, sem manteiga, um Read more >

Frutas em bolo de rum

Frutas em delicado recheio tipo panqueca. Perfeito para o chá da tarde :-). Ingredientes: 1 xícara de leite 2 copos médios de rum escuro pitada de sal 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 1 colher de chá rasa de fermento em pó Read more >

Cozinhe como um chef: aprenda a fazer 2 pratos quentes incríveis

Introdução: Descubra como cozinhar como um chef em casa Cozinhar como um chef em casa pode parecer uma tarefa difícil, mas com as receitas certas e algumas dicas valiosas, é possível preparar pratos quentes deliciosos e impressionar seus convidados. Aprender a cozinhar pratos quentes é impor Read more >