Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

Ξέρω, ξέρω. Σε έχω ζαλίσει με τις συνταγές που έχουν λεμόνι, αλλά και τι να κάνω, αφού είναι τέλειο. Άσε που σιγά σιγά τελειώνει και η εποχή του, οπότε πρέπει να το τιμήσω. Δεν στεναχωριέμαι καθόλου όμως, γιατί η επόμενη εποχή, η Άνοιξη, κρύβει ένα σωρό καλούδια και ανάμεσα σ’ αυτά και τα λουλούδια. Πόσο τα αγαπώ τα λουλούδια… με το άρωμα τους, την ομορφιά τους και τα χρώματα τους δοξάζουν τον Πλάστη τους.

Ίσως η παρακάτω λουλουδένια συνταγή να προέκυψε από την ανυπομονησία μου να μπει η άνοιξη. Έφτιαξα λοιπόν μπισκοτάκια-λουλουδάκια, τα οποία έχουν δροσερή και ξινή γέμιση κρέμας λεμονιού.

Η σημερινή συνταγή είναι ένα ιδιαίτερο μπισκότο με μαλακιά, βουτυρένια υφή. Πρέπει να σημειώσω, πως το μπισκότο αυτό αν το φας σκέτο είναι τέρμα άνοστο. Γι’ αυτό κι εγώ το συνδύασα με την έξτρα πληθωρική γεύση του λεμονιού. Είναι ένας γάμος που δεν πρέπει να χωριστεί. (Όπως και κανένας άλλος γάμος!)

Κλείσε μαζί μου, λοιπόν, το κύκλο το λεμονιού για φέτος, κάνοντας τη συνταγή μου και περίμενε με χαρά την άνοιξη που είναι μπροστά μας!

Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα 2 ώρες χρόνος αναμονής

   Μερίδες: 12 γεμιστά μπισκότα

Please share this

Υλικα

  • 115 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1/4 κ. γ. αλάτι
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κούπα αλεύρι
  • ½ κούπα πούδρα αμυγδάλου
  • κρέμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο κάδο του μίξερ, ιδανικά με το εξάρτημα φτερό, χτύπα το βούτυρο για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και χτύπα μέχρι να ενωθούν.
  2. Έπειτα βάλε τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Χτύπα μέχρι να γίνει ομογενές. Σ’ αυτό το σημείο πρόσθεσε το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν.
  3. Πάρε το μείγμα και χώρισε το σε δύο δισκάκια, που αφού τα τυλίξεις με μεμβράνη άστα για 1 ώρα στο ψυγείο. Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
  4. Αφού περάσει η ώρα αναμονής στο ψυγείο, βγάλε τη μια ζύμη και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε την με ένα πλάστη. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι λίγο παραπάνω από ½ εκατοστό.
  5. Με κουπατ* κάνε μπισκοτάκια και τοποθέτησε τα σε ταψί που έχει λαδόκολλα. Εγώ έφτιαξα μπισκότα που μοιάζουν με λουλουδάκια. Και σε κάποια με ένα μικρό καπάκι άνοιξα τρυπούλα.
  6. Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο. Συνέχισε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη. Όταν τα βγάλεις από το φούρνο, άφησε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
  7. Αφού περάσει λίγη ώρα γέμισε τα με την κρέμα λεμονιού και πασπάλισε τα με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Διατηρούνται για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο για μία βδομάδα. 

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 

*Εγώ χρησιμοποίησα κουπατ 6 εκατοστών. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο, πρέπει να μειώσεις τον χρόνο ψησίματος, ενώ, αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο, πρέπει να αυξήσεις τον χρόνο ψησίματος.

 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Panquecas com queijo homogeneizado

Panquecas com queijo homogeneizado

Panquecas simples e fofas com queijo homogeneizado – adoradas pelas crianças :). Para a receita utilizo queijo homogeneizado de boa qualidade, relativamente grosso e sem aditivos desnecessários. Provavelmente você encontrará o resto dos ingredientes em sua cozinha. Essas panquecas sã Read more >

Mousse de maracujá e chocolate ao leite

Mousse de maracujá e chocolate ao leite

Mousse de maracujá e chocolate ao leite é uma combinação perfeita de dois sabores contrastantes. Uma sobremesa deliciosa e linda servida em copinhos, embora mousses individuais também possam servir para outras sobremesas ou bolos, como fiz na receita de cheesecake com mousse de maracujá Read more >

Crumble de amêndoa com morangos

Crumble de amêndoa com morangos

Rápido. Fácil. Delicioso. É verdade que também não parece bom, mas quem se importa com isso;). Morangos cobertos com crumble de amêndoa, ou seja, crumble com morangos. Certifique-se de servir com um bocado de chantilly! Ingredientes para o crumble: 110g de farinha de trigo 75g de Read more >

Pudim com ricota e ruibarbo

Pudim com ricota e ruibarbo

Delicado pudim de queijo com ricota e mascarpone como mini cheesecakes com ruibarbo. Prepare o pudim com ricota e ruibarbo em ramequins, cozinhe separadamente o ruibarbo no suco de laranja e sirva. Tem um sabor delicado, aromático e deliciosoe! Ingredientes para 4 peças. Ingredientes para Read more >

Milkshake de morango (receita 2)

Milkshake de morango (receita 2)

Milkshake de morango desta vez com sorvete de creme e uma grande quantidade de morangos frescos. Provavelmente o favorito de todos :-). Vale a pena pensar nisso quando aparecerem os primeiros morangos domésticos (já os temos!). Ingredientes para milkshake de morango (2 porções): 250g Read more >

Compota de ruibarbo

Compota de ruibarbo

Compota de ruibarbo, que está indissociavelmente associada à infância e à primavera :-). Melhor com um pedaço de bolo de fermento, agridoce, delicioso. Tem um sabor especialmente bom em dias quentes ou quentes, servido com gelo. Ingredientes para compota de ruibarbo: 500 g de ruibarbo Read more >

Lassi de morango

Lassi de morango

O lassi de morango é uma bebida refrescante de morango semelhante ao lassi de manga. Com leitelho, leite de coco e, claro, morangos. Orgulhoso! Para um bom começo de semana :-). Ingredientes para lassi de morango (2 porções): 1,5 xícaras de morangos 2/3 xícara de gelo meio copo de l Read more >

Mini pavlova com frutas

Mini pavlova com frutas

Se você ainda não teve a oportunidade de experimentar a pavlova, não perca tempo. Você não consegue encontrar uma sobremesa de merengue melhor e mais rápida. Já fiz pavlova branca e de chocolate, e a mini-pavlova é praticamente igual, mas no tamanho “S” :-). Fiz isso especialmen Read more >

Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες

Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 22/4/2024Αν αυτή η τάρτα με κρέμα και φράουλες, δεν είναι το αγαπημένο μου γλυκό, τότε είναι σίγουρα μέσα στα top 5 αγαπημένα μου. Αγαπώ γενικά � Read more >

Macarons με γέμιση Φράουλας

Macarons με γέμιση Φράουλας

Ξεκινώντας να γράφω αυτό το post, θέλω να πω ένα ευχαριστώ το Θεό για την υπομονή που μου έδωσε ως προς την παρασκευή αυτού του γλυκού. Όσοι ασχολείστε με ζαχαροπλαστι� Read more >

Vegan Τάρτα Κεράσι

Vegan Τάρτα Κεράσι

Ανάμεσα στα δροσιστικά γλυκά που έχω φτιάει ποτέ, συγκαταλέγεται και αυτή εδώ η vegan τάρτα κερασιού. Αυτή η τάρτα θα σε γλυκάνει και θα σε καλύψει χωρίς να έχει ίχνος � Read more >

Δροσιστικό Κοκτέιλ με Λευκό Κρασί

Δροσιστικό Κοκτέιλ με Λευκό Κρασί

Ήθελα πάρα πολύ να σου ετοιμάσω μια εύκολη,γρήγορη και συγχρόνως οικονομική λύση για να δροσίζεσαι τα ζεστά βράδια του καλοκαιριού. Και τι πιο δροσιστικό και αναζω� Read more >