Ρολάκια Κανέλας

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 24/12/2020

Σου έχω την πιο ταιριαστή συνταγή για χουχουλιάρικα πρωινά που θα γλείφεις τα δάχτυλα σου, κυριολεκτικά όμως! Ζεστά, αφράτα και μοσχομυριστά ρολάκια κανέλας που ταιριάζουν τέλεια με τις κρύες μέρες του χειμώνα. Δυστυχώς, φέτος δεν βιώσαμε έντονα κρύες μέρες, αλλά που ξέρεις, είμαστε στην καρδιά του χειμώνα ακόμα. 

Κάνε λίγο εικόνα: έξω κρύο, μέσα ζέστη, πυτζαμούλες, ζεστός καφές ή γάλα κι αυτά τα μιαμ μιαμ ρολάκια. Σου ‘σπασε και σένα την μύτη η κανέλα ε; Κανέλα… ό,τι πιο όμορφο υπάρχει σε μυρωδιά. Κι αυτό το κρεμώδες γλάσο από πάνω δένει τέλεια, ικανοποιώντας τα μάτια και την κοιλίτσα σου!

Έχω δοκιμάσει αρκετές διαφορετικές συνταγές για ρολά κανέλας. Η μακράν καλύτερη όλων από άποψη ζύμης είναι η παρακάτω. Είναι μια ζύμη τόσο γεμάτη και τόσο μαμαδίστικη! Η υφή τους είναι και δεν είναι σαν τσουρεκάκι. Όσο για την γεύση τους, κάτι σου θυμίζει αλλά και όχι.

Ετοιμάσου! Αυτή η συνταγή θέλει μια μικρή διαδικασία αλλά μόλις την φτιάξεις θα πεις «Άξιζε ο κόπος». Γι αυτό μη μασάς, μάζεψε τα υλικά και ξεκίνα να ζυμώνεις. Το ‘χεις! 

Ρολάκια Κανέλας

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα και 45 λεπτά

 Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες

   Μερίδες: 12 μερίδες

Μοιραστείτε το !

Υλικα

(Ζύμη)

  • 1 κούπα γάλα, χλιαρό
  • ½ κούπα ζάχαρη + 1 κ. σ., ξεχωριστά
  • 1 φακελάκι ξηρή
    μαγιά
  • 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 6 κ. σ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
  • 1 κ. γ.
    εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι
    σκόνη βανίλιας
  • 4 to 4 ½κούπες αλεύρι γ. ο. χ.
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • 1κ. γ. κανέλα

(Γέμιση)

  • 1κούπα καστανή ή μαύρη ζάχαρη
  • 2 ½κ. σ. κανέλα
  • 6κ. σ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου

(Γλάσο)

  • 70 γρ. κρέμα τυρί
  • 2 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο αλλά όχι ζεστό
  • 3 κ. σ. γάλα
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3/4 κούπα ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνεις λίγο το γάλα μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει ελαφρώς πιο ψηλά από αυτή του χεριού σου. Σε ένα μπολ βάλε το χλιαρό γάλα, τη 1 κ. σ. ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακάτεψε καλά και άφησε το στο πιο ζεστό σημείο του σπιτιού να αυξηθεί (εγώ το αφήνω δίπλα στο καλοριφέρ).
  2. Αφού το μείγμα με τη μαγιά φουσκώσει, πρόσθεσε την ½ κούπα ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα. Ρίξ’ τα στερεά στο μείγμα των υγρών και ανακάτεψε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν ελαφρώς.Ρίξε το μείγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι ως το σημείο που να μην κολλάει πλέον. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στον πάγκο αλλά είναι συγχρόνως μαλακή.
  4. Βαλε τη «μπάλα» από ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο και άφησε το σκεπασμένο κάπου ζεστά για 1 – 1 ½ ώρα.
  5. Στο μεταξύ φτιάξε τη γέμιση. Ανακάτεψε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνει μια πάστα.
  6. Αφού περάσει η ώρα και φουσκώσει το ζυμάρι, βαλ’ το πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη άνοιξε το σε ορθογώνιο σχήμα 60εκ. x 30εκ. Φτιάξε τις άκρες έτσι ώστε να μην είναι στρογγυλές  αλλά να σχηματίζουν γωνίες.
  7. Σε αυτό το σημείο άπλωσε την γέμιση σε όλο το μήκος και το πλάτος του ορθογωνίου.Με τις παλάμες σου ρόλαρε τη μια μεγάλη πλευρά προς την άλλη μεγάλη πλευρά και σχημάτισε ένα ρολό. Για να κόψεις τα ρολάκια συνιστώ είτε οδοντικό νήμα χωρίς γεύση, είτε μια γερή κλωστή. Μην χρησιμοποιήσεις μαχαίρι γιατί καταστρέφει το ωραίο σχήμα τους. Εγώ χρησιμοποίησα κλωστή, τοποθετώντας την από κάτω και πιέζοντας προς τις ανάποδες πλευρές από πάνω. 
  8. Τοποθέτησε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ, όχι κολλητά γιατί θα αυξηθούν στα επόμενα στάδια.(Σε αυτό το σημείο, μπορείς να καλύψεις τα ρολά με μεμβράνη να τα τοποθετήσεις στο ψυγείο και να τα ψήσεις την επόμενη μέρα). Άφησε τα ρολά να αυξηθούν λίγο ακόμα προτού ψηθούν κάπου ζεστά για 30 λεπτά. (Αν επιλέξεις να τα βάλεις ψυγείο για να τα ψήσεις την άλλη μέρα, πριν τα βάλεις στο φούρνο ας’ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μπορείς, επίσης, να τα τυλίξεις σε ένα ταψάκι, όχι πυρίμαχο γιατί μπορεί να σπάσει από το κρύο, με μεμβράνη και αλουμιωόχαρτο και να διατηρήσεις στην κατάψυξη για 1 μήνα. Όταν θέλεις να τα ψήσεις, άφησε τα από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο και την άλλη μέρα βγάλ’ τα για 1 ώρα, ώστσε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν φουσκώσουν ελαφρώς μετά από αυτή τη 1 ώρα, τότε προχώρα στο επόμενο βήμα.).
  9. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175˚C. Αφού περάσει η απαραίτητη ώρα για να φουσκώσουν, βαλ’ τα στον φούρνο για 20 – 25 λεπτά.
  10. Όση ώρα ψήνονται, φτιάξε το γλάσο. Ανακάτεψε μαζί την κρέμα τυρί, το βούτυρο, το γάλα, και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα πρόσθεσε σταδιακά την ζάχαρη άχνη και ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσουν τα υλικά.
  11. Βγάλε τα ρολά από τον φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Έπειτα, περίχυσε το γλάσο από πάνω. Έμενα μου αρέσει να το ρίχνω διαγώνια, όπως στις παραπάνω εικόνες.
  12. Τα ρολά είναι απίστευτα όταν σερβίρονται ζεστά. Αντέχουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, μετά πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Μπορείς να βγάζεις από εκεί λίγα και να τα ξαναζεσταίνεις ελαφρώς. Καλή απόλαυση!

 Πηγή: https://joyfoodsunshine.com/cinnamon-rolls-recipe/

You Might Also Like

Pudim com ricota e ruibarbo

Pudim com ricota e ruibarbo

Delicado pudim de queijo com ricota e mascarpone como mini cheesecakes com ruibarbo. Prepare o pudim com ricota e ruibarbo em ramequins, cozinhe separadamente o ruibarbo no suco de laranja e sirva. Tem um sabor delicado, aromático e deliciosoe! Ingredientes para 4 peças. Ingredientes para Read more >

Aebleskiver

Aebleskiver

Aebleskiver são panquecas tradicionais dinamarquesas, geralmente fritas antes do Natal, embora sejam populares durante todo o ano. Eles são feitos em uma panela especial com furos e seu formato lembra donuts pequenos, embora não sejam fritos. Leves, fofos, ficam melhor polvilhados com aç Read more >

Panquecas de espelta

Panquecas de espelta

Panquecas delicadas e finas com adição de farinha de trigo mais saudável – espelta integral. Eles são maravilhosamente flexíveis e podem ser usados ​​tanto para recheios doces quanto salgados. Eu recomendo fortemente :-). Ingredientes para 12 peças: 140 g de farinha de espelta Read more >

Panna cotta de mirtilo

Panna cotta de mirtilo

Uma sobremesa delicada, cremosa e de consistência aveludada… Servida com chantilly e mirtilos (no meu caso com mirtilos), a minha sugestão para o fim de semana :-). Ingredientes para 4 porções: 200 g de mirtilos ou mirtilos suco espremido na hora de meio limão pequeno 60g de açúcar Read more >

Panquecas de banana – receita de panquecas de banana

Panquecas de banana – receita de panquecas de banana

Provavelmente as melhores panquecas que já comi, e aquelas bananas nelas… o paraíso na minha boca :-). A revista sugeriu servir com nozes, ah… não conseguiram ;-). Talvez na próxima vez…? Ingredientes para 10 pedaços de panqueca de banana: 1 xícara de farinha de trigo 1 colher Read more >

Arroz assado com maçãs – receita

Arroz assado com maçãs – receita

Estamos comemorando o Apple Day em apenas alguns minutos. Parece legal, certo? Como não tive muito tempo para preparar e sempre tem algumas maçãs em casa, criei uma caçarola com cheiro de infância e… tempos de estudante (só então as maçãs eram raladas e misturadas com creme) com Read more >

Biscoitos Tiramisu

Biscoitos Tiramisu

Qual é o gosto dos biscoitos tiramisu? Claro que se parecem com a famosa sobremesa italiana, embora dê um pouco mais de trabalho com elas ;). Biscoitos macios com sabor de café delicadamente cobertos com creme de mascarpone de amêndoa. Eles derretem na boca! Ingredientes para 30 biscoi Read more >

Uma sobremesa leve com banana e iogurte

Uma sobremesa leve com banana e iogurte

Uma sobremesa criada na hora :-). Verifiquei a geladeira: iogurte grego – está lá. Uma rápida olhada na mesa: bananas – milagrosamente ainda não comidas. O que há para cobertura? Abro o armário: uma decisão simples: lascas de amêndoa torradas. Mmmm, era exatamente isso que eu Read more >

Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Σου έχω τέλειο επιδόρπιο για τη μέρα του Πάσχα! Νομίζω τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει την τέλεια φρεσκάδα ενός δροσερού cheesecake. Άσε που εκείνη τη μέρα όλοι πλακωνόμα� Read more >

Τάρτα Galette με Ροδάκινα

Τάρτα Galette με Ροδάκινα

Το αγαπημένο μου φρούτο, από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, είναι τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια. Καθώς κατάγομαι από τα Γιαννιτσά, που βρίσκονται στη κεντρική Μακεδ Read more >